मछली पोषण का एक समृद्ध स्रोत है, जो शरीर के निर्माण और पोषण में मदद करती है। संतुलित आहार में मछली को प्रमुख स्थान दिया जाता है, क्योंकि इसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन, खनिज पदार्थ, और विटामिन होते हैं। मछली में 13 से 22 प्रतिशत तक प्रोटीन, 1 से 3.5 प्रतिशत तक खनिज पदार्थ, और 0.5 से 20 प्रतिशत तक चर्बी पाई जाती है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, और अन्य खनिज पदार्थ भी होते हैं, जो शरीर की प्रमुख क्रियाओं को सुचारू रूप से चलाने में सहायक होते हैं। मछली खाने से न केवल प्रोटीन मिलता है, बल्कि यह शरीर के लिए जरूरी विटामिन और खनिजों की कमी को भी पूरा करती है।

भारत में मीठे पानी की मछलियों में वसा की मात्रा कम होती है, जिससे यह जल्दी पचने वाली होती है और स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होती है। पूरी दुनिया में लगभग 20,000 प्रजातियों की मछलियाँ पाई जाती हैं, जिनमें से भारत में 2,200 प्रजातियाँ हैं। विशेष रूप से गंगा नदी प्रणाली में 375 से अधिक मत्स्य प्रजातियाँ पाई जाती हैं, जबकि उत्तर प्रदेश और बिहार में लगभग 111 प्रजातियाँ पाई जाती हैं।